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Su objetivo es establecer las denominaciones que pueden usarse en el comercio del queso, así como los criterios fisicoquímicos, de etiquetado y métodos de prueba que deben cumplir estos productos y sus etiquetas.
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La denominación “queso” pasa a estar reservada solo a los productos elaborados con leche y productos obtenidos de la leche, sin grasas o proteínas de otro origen.
La denominación comercial «queso» debe ir en la parte principal del envase, de tamaño igual o mayor al del contenido neto.
Queso madurado: Producto que ha pasado por un proceso de maduración bajo condiciones controladas, pudiendo ser de pasta here dura, semidura o blanda.
Disclaimer: Recuerda que este blog site pretende resumir las NOM para facilidad de interpretación, pero no sustituye el documento lawful. Si quieres exactitud técnica siempre debes revisar el documento oficial de la NOM vigente.
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Sí, pero se debe especificar en la etiqueta la especie animal de la cual proviene la leche utilizada.
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